ＫＡＺＵ－Ｄｉａｒｙ

　スーパーで　新鮮な　瑞々しい葉牛蒡を見つけたので、

　早速　買って　煮つけました。


　葉牛蒡を　きれいに洗い　一口大に切り、　沸騰したお湯で灰汁抜きし、

　ザルに打ち上げ　　硬く絞り、

お鍋を熱し　サラダ油を少し入れ　

　その中に　硬く絞った葉牛蒡を入れ　炒め

　出し汁を入れ　お醤油　砂糖　日本酒　七味を入れ

　やや　甘辛く味付けします。


　葉牛蒡の程良いアクが　　好きです。

　ご飯が　　余計　美味しくなる。。。



　香川に来て　初めて　葉牛蒡というものを知り

それ以来　我が家の定番の　お料理のひとつになりました。

　大好きな　お惣菜です。